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泰安泰山喔奥蛋糕烘培中心
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地址:山东省泰安市泰山区迎胜路304号Wow!蛋糕

一部分裱花基本功学习内容

一、裱花设备及工具器材原料认知学习

1)烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;

2)转台,抹刀等相关工具的学习及使用方法;

3)各种原材料的使用及存储;

二、市场上常用裱花奶油讲解

1)动物奶油、植物奶油、乳脂奶油区别分类;

2)不同奶油打发的程度分析讲解;

3)不同奶油的储存方法;

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三、蛋糕胚形讲解及抹面技巧

1)蛋糕胚抹面手法及注意事项;

2)圆形胚抹面;

3)直角胚抹面;

4)心形胚抹面;

5)网红加高蛋糕胚抹面;

6)双层蛋糕胚、芭比胚、汽车胚、3D立体场景胚等抹面学习和严格训练;

7)异型蛋糕胚裁切技巧讲解;

8)一刀收抹面练习;

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四、蛋糕常用字体学习

1)中英文生日快乐;

2)I LOVE YOU;

3)繁体寿字;

4)福如东海寿比南山;

5)Merry Christmas等;

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五、蛋糕装饰及润色手法

1)色彩理论知识;

2)蛋糕调色方法及配色技巧讲解;

3)网红流行装饰手法及晕色技巧;

4)网红摆件使用及装饰手法;

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六、奶油花边

1)奶油的装袋技巧;

2)裱花嘴的认识和应用;

3)常用奶油花边学习;

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七、奶油花卉练习

1)根据学习进度;

2)循序渐进的学习常用玫瑰花、康乃馨花等;

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二部分裱花学习

裱花学习学习内容

1)各种不同的调色方法;

2)配色技巧;

3)水晶糖制作;

4)色彩搭配;

5)巧克力配饰制作;

6)滴落蛋糕;

7)甘纳许淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;

8)手工巧克力装饰蛋糕;

9)手绘蛋糕;

10)浮雕蛋糕;

11)艾素糖配件制作;

12)经典水果蛋糕;

13)儿童主题蛋糕;

14)裸蛋糕;

15)祝寿主题;

16)婚礼主题;



第三部分西点慕斯和甜品

甜品西点类学习内容

一、西点慕斯学习

1)西点历史发展及分类;

2)西点主要原料、辅料介绍;

3)了解原料及辅料性能和作用;

4)学习配方比例平衡原理;

5)配方百分比换算;

6)各种原材料的储存方法;

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二、西点慕斯制作

1)慕斯底制作;

2)慕斯夹心库里饼制作;

3)网红芒果慕斯;

4)创意酸奶慕斯;

5)网红多层慕斯杯制作;

6)造型慕斯学习;

7)慕斯蛋糕体制作;

8)各种口味组合搭配;

9)慕斯蛋糕装饰;

甜品学习内容

一、日式雪媚娘

1)多口味雪媚娘皮制作;

2)多口味雪媚娘内馅夹心;

3)雪媚娘理论讲解;

4)雪媚娘包馅手法学习;

5)雪媚娘包装及存储;

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二、网红千层蛋糕

1)不同口味千层蛋糕皮;

2)千层皮配方讲解;

3)如何做出薄如蝉翼的千层皮;

4)千层蛋糕装饰;

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三、班戟学习

1)班戟皮制作;

2)多口味班戟皮;

3)班戟内陷;

4)班戟包馅学习;

5)包装及存储;

四、酸奶水果捞

1)不同水果花式搭配;

2)水果切法学习;

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五、海盐爆浆蛋糕

1)多口味戚风爆浆蛋糕胚学习;

2)不同口味爆浆酱学习;

3)装饰手法;

六、豆乳酱学习

1)豆乳酱学习;

2)豆乳盒子制作;

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法式西点类学习内容

一、制作技巧和操作流程

1)西点产品制作技巧和方法讲解;

2)西点产品操作流程分析;

课程特色

1)多家企业合作:学员毕业免费推荐工作;

2)毕业后独自制作各类面包,提高创业成功率;

3)经验丰富教师授课,学习更前沿技术;

4)3年内免费升级学习:定期更新课程紧跟市场潮流,学员3年内免费进修;

5)免费提供宿舍

6)考核后颁发结业证书,所有课程学完包推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学的好者可留校发展或者安排明梅其它店面工作。

7)学习时长1-2个月

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